يقع Tori Tori في حي Santa Fe التجاري، وهو المركز الخامس لسلسلة المطاعم اليابانية الشهيرة في مدينة مكسيكو. وقّع تصميمه Esrawe Studio، تحت إشراف Héctor Esrawe، ويشغل الطابق الأرضي من برج يضمّ مكاتب شركات والعديد من غرف الطعام كما ومتجر للوجبات الجاهزة اليابانية.

لجأ Esrawe Studio إلى الجدران والسقوف والأرضيات الداكنة على امتداد الموقع الذي يشغل 720 متراً مربّعاً، ما أحدث خلفية سوداء تتخلّلها تفاصيل من خشب السنديان الباهت. الجوّ هادئ وأُحادي اللون، مستوحى من دقّة الحرفية اليابانية ورصانتها، يبرز حجم المساحة عبر عنصرَي تعليق مكوّنَيْن من خشب السنديان الأخضر. هيكليتهما ضخمة حجماً وظاهراً، تذكّر بدرع الساموراي. يحدّد أحد هذَيْن العنصرَيْن منطقة الطعام الجاهز، وقد أُطلقت عليها تسمية Grab & Go، فيما يرتفع الثاني، وهو الأكبر، فوق طاولة ”تيبانياكي“ الرئيسية مثل غطاء استخراج أسطواني. يتحوّل كلاهما إلى قسمَيْن مضيئَيْن يشكّلان، بفضل حجمها، قطبَي المطعم الاثنَيْن. تُحيط بالجدار الرئيسي، الذي يشمل بار السوشي، نقوشٌ بارزة تعتمد على تجريد كتابة الكانجي وأسلوبها متّجهةً إلى رسومات ذات الهندسة النقية. إلى جانب المنطقة المركزية، يحتوي المطعم أيضاً على غرفة طعام خاصّة ومساحة أخرى مخصّصة لتناول الطعام في الهواء الطلق مزوّدة بثماني طاولات مستديرة ”تيبانياكي“ ومقاعد إضافية. صمّم المكتب جميع الأثاث بحسب حاجة المكان. تتمتّع الكراسي بنماذج مختلفة ومتنوّعة، مصنوعة من خشب السنديان الطبيعي أو المطلي باللون الأسود.

يبرز مطعم Tartuferia الواقع في ساو باولو، في البرازيل، من خلال هندسته وإطاره الأخضر، كما عبر الأطباق التي يقدّمها. البناء من توقيع MF+Arquitetos، يوفّر جوّاً يشابه جوّ الغابة الرائع ويشكّل أحد أجمل العناوين البرازيلية.

يشبه المكان المأكولات التي يقترحها. هو رائع وأنيق. هذا المطعم من ابتكار مهندسي وكالة MF+Arquitetos ويقع في ساو باولو، مدينة كبيرة عالمية ومفعمة بالحياة في البرازيل. مبتكروه هم في الأصل من بين أولئك الذين يركبون موجة الحداثة في مجال الهندسة البرازيلية وقد فعلوا المستحيل لخلق مكان معاصر، حيث تدخل الطبيعة الخارجية بوفرة في عملية التنسيق. المساحة رحبة، مندرجة ببراعة في الحديقة التي تحيط بها، وتمتاز بتوازن الأشكال والخطوط المستقيمة والأسطح الممتدّة التي توحّد كلّ ما من حولها. كذلك، فإنّها تبرز من خلال المزج المحترف بين المواد والأنسجة كالخشب والباطون والحجر، كما التشطيبات والأحجام المتقنة. في هذا العالم البسيط، كلّ شيء متعمّد لإحداث جمالية فريدة ومجرّدة، حيث ما من تفصيل مغالٍ فيه يعكّر طابع المنظومة بكاملها. من ناحية الديكور، تتجاور قطع الأثاث بأناقتها المستدامة بتجانس وحيادية. الخَضار عنصر أساسي في التصميم، يُظهر جلياً تذويب الحدود بين الخارج والداخل. يفصل ممرّ طويل وضيّق بين جدران السقف الذي يبدو وكأنّه يطفو، سامحاً للنبات الوافر بالنموّ والتمدّد على فتوحات كبيرة عالية تؤمّن انسياب أشعّة الشمس وتهوئة طبيعية.

آخر مشاريع المهندس ومصمّم الداخل الروسي الشاب والواعد Marat Mazur مبهرٌ ومذهل: المطعم الآسيوي Bao Mochi، في ساينت بيترسبورغ، في روسيا. الديكور مثير للشهية ومريح، يشكّل دعوة صريحة للتلذّذ بوجبات الطعام.

يقع مطعم Bao Mochi في ساينت بيترسبورغ وهو يحمل إسمه عن جدارة لجهة شهرته في تحضير طبق الـ bao المنبثق أصلاً من شمال الصين، والمكوّن من خبز محضّر على البخار ومحشوّ بتشكيلة من النكهات؛ إلى ذلك، يبرع في الموشي (mochi) الشهيّ، وهو كناية عن تحلية يابانية من الأرز. معيراً انتباهاً خاصّاً للثقافة الآسيوية، استوحى المهندس Marat Mazur من هذه الوجبات اللذيذة تصميم ديكور بطعم الحلوى، غنيّ بالألوان والأنسجة، يهيمن عليه البنفسجي الهادئ والأشكال الدائرية، فيشعر الزائر مباشرة أنّه في حضرة عالم من النعومة واللطف ومتعة التذوّق. تتمتّع المقاعد بهيئة وألوان حيوية وتتناسب مع مصابيح بشكل قمر ملوّنة جزئياً، ما يمنح المكان لمسة من الخفّة. وفيما ترمز الجدران إلى البامبو، يمتدّ النبات المعلّق على طولها مالئاً المطعم، كما نجده فوق منصّة الاستقبال، ما يكشف عن عمل متعمّد. إلى ذلك، تُبرز طريقة تنسيق الخضار الذي يضيف نوراً طبيعياً كما وراحة نفس تدعو للاسترخاء عند تناول الطعام. حائط الصالة الخلفية مزيّن بنقشة مزركشة ملفتة للغاية مؤلّفة من حجرات تدور في داخلها قطع موشي ملوّنة.

في البدء، تمّ اختيار الإسم، NOWHERE، أي لا مكان. تبعه النموذج الهندسي، من توقيع Stu/D/O. هكذا وُلد، في بانكوك التايلندية، على أحد سطوح شارع إيكاماي، هذا البار والمطعم المنتميان إلى عالم من الفرادة والغرابة حيث يتّخذ الواقع معنىً جديداً بفضل التصميم.

مرفقٌ يقع على سطح THA City Loft Hotel في بانكوك، أراده المالكون ملتقىً لمحيطه وأينما كان ولا مكان في آن. فأوكلوا مهمّة تصميم هذا المشروع الخيالي العجيب إلى Stu/D/O الذي أنجزه مندرجاً في موقعٍ مرسومٍ بين البديهي والسريالي. أمّا بهدف إنجاحه، فراهن الفريق على فكرة جريئة: المزج بين واقعية الهندسة وعمليتها وتجرّد الفنّ، كما بين حسّية المواد وعدمها ومستوى الأفكار الفلسفية غير الملموسة. وبالتالي، ما الذي يجب أن يكون أساساً أصلب من عنصر البناء الأساسي؟ الأدراج. سلالم باتّجاهات من دون وُجهات. وهكذا، بدل أن تصل بين المستويات والزائرين، تشكّل الدرجات حلقتين لا تنقطعان متعدّدتَي الاستخدام. وبحسب انخفاضها أو ارتفاعها، تتبلور المنصّات في بار ومقاعد وطاولات أو حتّى في مساحة مشتركة. يخدم الفندق زبائنه صباحاً في قسم خاصّ لتناول الفطور ويفتح أبوابه ليلاً ليستقبلهم في البار والمطعم. ومن أجل إبراز هذا التناقض وترجمة دوره المزدوج، تصل عتبات بين أقسام المكان وتمتّد نحو السماء كأنّها تضمحلّ في نور الشمس أو نعومة الغيوم أو حلول الليل. ”لا مكان“ ينغلق على عالم متكامل بحدّ ذاته.

يمتاز مطعم Kento في فالنسيا الإسبانية بأسلوب هندسي ملحوظ. هو من ابتكار وكالة Masquespacio، ويجذب الأنظار، ليس فقط لجودة الأطباق التي يقدّمها بل نظراً لديكوره الذي يميّزه عن المتاجر والمحال الأخرى.

يلفت Kento الأنظار ويدهش المارّين في فالنسيا، تلك المدينة المرفأية الواقعة على ساحل جنوبي شرق إسبانيا، وذلك بفضل هندسته المعمارية المدنية. هنا، لا يقتصر التمتّع فقط بالطعام الذي نلتهمه بل يشمل أيضاً الجوّ الطبيعي المسيطر على المكان. ينتمي المطعم إلى شبكة غذائية متخصّصة بالسوشي والمأكولات اليابانية، وقد أوْكَل المتعهّد الفالنسي Eduardo Hijkema مهام تصميمه إلى مكتب الهندسة الإسباني Masquespacio. لقد أولى Hijkema أهمّية للمطبخ الياباني انطلاقاً من بحثه عن أسلوب حياة صحّي. أمّا إذا كان تفكيره اقتصر في البدء على تقديم وجبات معلّبة ذات جودة عالية مقابل أسعار مدروسة، فذلك لم يمنعه من تنسيق مساحة داخلية ليتذوّق الزبائن الأطباق ويتمتّعوا بها. يمزج الديكور بين عناصر معدنية وأثاث خشبي وقرميد وخطوط بسيطة وسلسة منسابة مقوّسة وباطون وأنابيب مياه وتجهيزات مصطفّة، فيترك بصمةً صناعيةً مميّزة. تُحدث الألوان الكثيفة، بخاصّة الأخضر والأصفر، فرقاً كبيراً وتزيد من روعة الباطون الرمادي والخشب الدافئ. تنسيق عصري بامتياز، يضفي جوّاً مستقبلياً وحميماً في الوقت نفسه ويتلاعب بالإنارة بين طبيعية ومصطنعة.

تولّى مكتب الهندسة YoDezeen Architectural Studio إعادة تأهيل مطعم فخم في كييف، في أوكرانيا. أربعة أشهر من الأشغال كانت كافية للتوصّل إلى داخل أنيق وعصريّ، يرضي، في الوقت نفسه، الذوّاقة كما محبّي الأناقة والمهتمّين بالديكور.

في قلب كييف، في أوكرانيا، 12 شارع فلاديميرسكايا، رأى مطعم جديد النور وهو من تصميم فريق YoDezeen Architectural Studio وإنجازه. نجح المهندسون في إبراز المساحة الممتدّة على 560 متراً مربّعاً. هو متخصّص بتقديم أطباق السمك وتشكيلة واسعة من ثمار البحر، ثمانية أنواع من المحار ومجموعة متنوّعة من النبيذ الأبيض والشمبانيا. خلال النهار، يرتاده رجال الأعمال، بينما يتحوّل ليلاً إلى ملاذ من السحر الرومنسي. في البدء، عمد المصمّمون إلى إزاحة الأحجام قدر المستطاع لكي يتسنّى للنور والهواء التسلّل إلى الداخل. تكثر في القاعة الرئيسية الإنعكاسات والإنارات الرائعة بفعل عدد كبير من الثريّات المتدلّية والمرايا والمساحات اللامعة التي تتناقض بوضوح مع المواد الخامّ غير المعالجة كالقطع المعدنية وأعمدة الباطون. يتغنّى المكان بطاولة مشتركة، نموذج عصريّ وحديث معتمد حالياً في عالم الطهي والأكل الأوروبي. هي منجزة من الخشب الصلب، مرتفعة قليلاً وتعلوها تحفة مدهشة تضيئها: ثريّا أنيقة من 450 كرة زجاجية تساهم في نشر جوّ هادئ ورائع.